Productos enlatados y procesados congelados.

Hola, nuevamente de regreso, primero quiero agradecer a quienes se toman un poco de su tiempo para leer mis apuntes… Surgieron preguntas, en general casi todas se refieren a si es bueno ser tan extremadamente prevenidos y también quieren saber sobre el manejo de los enlatados y los productos congelados que muchas personas consumen hoy en día, ya sea por practicidad o falta de tiempo...

Bueno con respecto a ser higiénicos, yo creo que es lo mínimo que podemos hacer por nuestra salud y la de nuestra familia, lo realmente importante es no caer en la ORTOLEXIA, que es la obsesión patológica a consumir solamente comida sana, esto puede llegar a transformarse en un gran problema de salud, sobre todo cuando deciden no consumir carnes o algunos vegetales y frutas por ser altamente contaminantes, esto conllevaría a terminar produciendo carencia nutricionales que podrían ocasionar deterioros vitales… Los seres humanos necesitamos de “todos los grupos alimenticios”, lo importante es saber equilibrarlos… No profundizare en el tema pues ya lo desarrollamos ampliamente en los apuntes anteriores.

 

Bueno, con respecto a la manipulación de productos enlatados y procesados congelados, es un tema bastante extenso, tratare de hacer un listado de TIPS, para hacer más agradable mi opinión.

Desde el momento de su producción hasta el de su consumo, los alimentos están expuestos a la contaminación ya sea por agentes naturales o debido a la intervención humana, todos los alimentos que consumimos han pasado por muchísimas manos, nosotros tenemos la idea errada que los supermercados son cuna de pulcritud e higiene y lastimosamente tengo que decirles que no es cierto, ellos también tienen vectores contaminantes (ratones, cucarachas, etc… y nosotros), ¿Sabías que uno de los elementos más peligroso en un supermercado es el carrito?. Nadie, que yo conozca se lava las manos para tocar el carrito y ese es solo el principio, tocamos cárnicos, lácteos, hortalizas, enlatados, etc… y continuamos agrupando bacterias en las agarraderas del carrito. Perdónenme, pero es la verdad, yo particularmente tome una capacitación con el hospital de Usaquén done hablamos a profundidad de estudios clínicos y conteo de microbios y sin exagerar superan un sanitario público, pues aunque usted no lo crea hay personas que asisten al sanitario y no se lavan las manos y muchos de estos en algún momento pasan por el supermercado y empujan un carrito… Preocupante verdad?. Entonces les dejo algo mas en que pensar cuando regresemos del súper y no nos lavemos las manos, ni tengamos los cuidados necesarios al consumir los alimentos que pensamos están muy limpios.

TIPS para la correcta manipulación de productos enlatados y procesados congelados:

• Siempre revisa las fechas de vencimiento en los artículos perecederos que están precocidos o listos para el consumo.

• Los enlatados no deben tener abolladuras, rajaduras o tapas hinchadas. Cuando encuentre promociones verifique que las latas no cumplan con estos errores.

• Los lácteos y productos envasados (botellas, jugos, etc.) deben lavarse con agua, jabón y secarlo antes de que ingrese a la nevera.

• Los alimentos refrigerados deben estar fríos al tocarlos; los congelados deben estar totalmente duros, lo ideal es jamás romper la cadena de frio y tratar de mantenerlos herméticos en nuestro refrigerador.

• Las salchichas, el jamón y el queso tajado. Se deben consumir lo antes posible, si cree que demorara en consumirlos, estamos hablando de máximo la semana, lo ideal sería sacarlos del empaque, enjuagarle los conservantes, secarlos con toallas de papel y hacer porciones para congelarlos (en recipientes plásticos herméticos - fechados) y así no correr riesgos.

• Las conservas enlatadas, una vez abierta la lata, hay que enjuagar los conservantes y pasar el contenido lo antes posible a un recipiente plástico limpio y con tapa, si le sobra algo, congélelo.

• Las comidas que contengan huevos crudos, como la mayonesa, también pueden ser peligrosas, así como algunas salsas, postres y cremas de pastelería. Si quiere guardar una porción de postre retírele las cremas y en los sitios de comidas rápidas prefiera no consumir ninguna salsa blanca o tártara, a no ser que este seguro que su elaboración sea correcta y este refrigerada.

• las comidas para llevar y las de venta en puestos callejeros. El principal problema es que generalmente son manipuladas con agua no potable, además que rompen por completo las cadenas de frio y ni hablar del envasado.

RECUERDEN:

• Lavar las manos antes de preparar los alimentos.

• Lavar muy bien los recipientes, tablas de picar, mesas y utensilios que se usen al preparar alimentos crudos, antes de volver a emplearlos en alimentos listos para comer.

• Utilizar agua potable para el lavado de los alimentos.

• No utilizar los mismos utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.) para los alimentos crudos y los cocinados.

• Lavar frecuentemente los limpiones o trapos de la cocina con agua caliente e hipoclorito. Siempre, use toallas de papel para limpiar los jugos de las carnes y aves. No use esponjas ni trapos.

Bueno, espero como siempre haber aportado algo a mejorar la salud de la familia. Que tengan una excelente semana. Y Que Dios y la Virgen los colmen de bendiciones.